قهوه محصولی شگفت انگیز با تاریخچه ای جالب و خواص بی شمار است. دانه های گیلاسی شکلی که می توان گفت در سراسر دنیا عمل می آیند و به چند گروه تقسیم می شوند. این دانه های خوشمزه نخستین بار در کشور اتیوپی کشف شدند. اولین بار زمانی که انسان این دانه ها را با آب جوش ترکیب کرد و نوشیدنی به دست آمده را نوشید، نمی دانست که این دانه های کوچک چه تاثیر بزرگی روی زندگی و اقتصاد افراد خواهد گذاشت. به طوری که امروزه کشت و صادرات قهوه به یکی از اهرم های اصلی اقتصادی برخی کشورها نظیر برزیل بدل شده است.

تنوع این محصول بسیار زیاد است. در ابتدا خود دان قهوه ها به دو گروه عمده عربیکا و روبوستا تقسیم می شوند. از تفاوت میان این دو نوع می توانیم به میزان کافئین و تلخی آنها اشاره کنیم. عربیکا به طور کلی محصول مرغوب تری است که بخش زیادی از قهوه تولیدی دنیا را به خود اختصاص داده است. اما این قهوه روبوستاست که میزان کافئین بیشتری را درون خود جا داده است. نسبت کلی این دو نسبت به هم تقریبا 80 درصد عربیکا و 20 درصد روبوستاست. البته این امر به معنای خوب نبودن قهوه روبوستا نیست. بلکه نوع درخچه عربیکا به دلیل مقاومت بالایی که در برابر آفات دارد و نیز سازگاری بیشتر با اقلیم های متفاوت، فراوانی بیشتری دارد. از سوی دیگر تلخی کمتر آن باعث شده تا با ذائقه افراد بیشتری سازگار باشد. همچنین میزان کمتر کافئین، آن را برای افراد قهوه خور که تمایل دارند در طول شبانه روز چندین فنجان قهوه بنوشند، مناسب ساخته است.

نوشیدنی هایی که با قهوه تهیه می شوند نیز دارای تنوع بسیار زیادی هستند. از معروف ترین این نوشیدنی ها می توانیم به قهوه بلک، ترک، اسپرسو، لاته، آمریکانو، کاپوچینو و موکا اشاره کنیم. البته تنوع نوشیدنی قهوه بسیار بیشتر از این مورد است. قهوه بلک کلاسیک ترین نوع این نوشیدنی است که از دم کردن دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود. اسپرسو قهوه ای است که به شیوه ایتالیایی و با عبور آب جوش از میان پودر فشرده قهوه حاصل می شود. لاته یا لته ترکیبی از اسپرسو و فوم شیر است که البته گاهی با اضافه کردن موادی مانند اسانس وانیل مزه آن را قدری تغییر می دهند. و به همین ترتیب هر قهوه ای با دستور خاص خود تهیه می شود و هر کدام طرفداران خود را دارند. موضوعی که در میان تمام انواع این نوشیدنی مشترک است، وجود قهوه به صورت دان یا پودر است که همین موضوع به ظاهر بی اهمیت نیز تاثیر بسزایی در قهوه شما خواهد داشت.