قهوه ترک از قدیمی ترین روش های دم آوری قهوه است که اولین بار حاکم یمن به سلطان سلیمان هدیه داد. در تهیه نوشیدنی قهوه به روش ترک، با بافتی غلیظ و مزه ای قوی روبه رو می شوید که مدت ها در یادتان می ماند. قهوه ترک روشی آسان تر برای تهیه این نوشیدنی نسبت به اسپرسو است. بهترین وسیله برای تهیه آن نیز ایبریک یا جذوه می باشد. جذوه وسیله ای ست که شباهت زیادی با شیرجوش دارد. قسمت تحتانی آن پهن است و در قسمت بالایی باریک می شود. این ساختار باعث می شود که فومی زیبا در آخر کار روی نوشیدنی شما را بگیرد.

جذوه چیست؟

جذوه از وسایل محبوب تهیه قهوه به ویژه قهوه ترک در دنیاست. جذوه یا ایبریک از ساده ترین قهوه سازهای دنیاست اما این به معنای بی فکر ساخته شدن آن نیست. معمولا جذوه را از مس می سازند. به این خاطر که مس، گرما را منتقل می کند و سبب می شود قهوه ای یکدست آماده شود. ارتفاع و جنس دسته مورد دیگری است که در هنگام ساخت آن به طور ویژه مورد توجه قرار می گیرد. زیرا بدنه فلزی آن به سرعت گرم می شود و نمی توان از همان جنس برای دسته استفاده کرد. جنس دسته ایبریک از چوب بلند و نسوز است که هم خود گرم نشود و هم مانع از سوختن دست هنگام گذاشتن و برداشتن آن شود. نسبت یکی و نیم به یک قطر کف به دهانه جذوه نیز مورد دیگری است که در هنگام ساخت آن مورد توجه قرار می گیرد. باریک شدن دهانه این قهوه ساز باعث می شود کف شیر به صورت یکپارچه فشرده شده و ظاهر زیبایی پیدا می کند. بنابراین همانطور که دیدیم این وسیله علی رغم ظاهر ساده و کاربرد آسان، به روشی مهندسی شده ساخته می شود. جنس اصلی بدنه قهوه ساز جذوه مس است اما مدتی است که ایبریک هایی با بدنه آلومینیومی، سرامیکی و استیل ضد زنگ نیز روانه بازار شده اند.

طرز تهیه قهوه ترک

برای تهیه قهوه به شیوه ترک ابتدا باید آب سرد و قهوه و در صورت تمایل شکر را درون جذوه بریزید و آن را روی حرارت قرار بدهید. مخلوط را هم بزنید تا زمانی که مواد کاملا با هم مخلوط شوند. پس از حل شدن قهوه و شکر در آب، دیگر هم نزنید و بگذارید قهوه روی حرارت ملایم بماند. پس از ایجاد فوم روی آن، اندکی از آن را بردارید و در هر فنجان بریزید. مجددا جذوه را روی حرارت قرار بدهید تا باز هم فوم ایجاد شود. پس از ایجاد فوم مجدد، قهوه را درون فنجان ها بریزید. توجه داشته باشید که به آرامی این کار را انجام بدهید تا فوم قهوه روی آن بیاید. اندکی صبر کنید و سپس می توانید قهوه را سرو کنید. از مزیت های قهوه ترک، امکان تهیه آن در هر زمان و مکان است. با داشتن قهوه مناسب، یک جزوه، و یک منبع حرارت، می توانید نوشیدنی تان را آماده سازید. چه در منزل باشید و چه در محل کار و حتی در مسافرت هوس قهوه ترک کردید، می توانید به سرعت آن را تهیه کنید. قهوه تهیه شده روی آتش و در دل طبیعت، مزه ای به یادآمدنی خواهد داشت.

ترفندهایی برای خوشمزه تر شدن قهوه ترک

طعم قهوه ترک امری بسیار سلیقه ایست. اما راهکارهایی برای خوشمزه تر شدن آن وجود دارد. استفاده از قهوه باکیفیت اصلی ترین مورد در خوشمزگی نوشیدنی قهوه است. انتخاب دانه های با کیفیت عربیکا یا روبوستا به طعم قهوه تان اضافه می کند. اگر از آب تصفیه شده به جای آب معدنی برای تهیه قهوه استفاده کنید نتیجه بهتری خواهید گرفت. اگر مزه قهوه خالص را خیلی دوست ندارید می توانید موادی مانند زنجفیل، هل، یا دارچین به آن اضافه کنید. همچنین نوشیدن قهوه به همراه شیر یا تکه ای شکلات تلخ مزه ای جدید و خوشمزه تر به آن می دهد.

قهوه ترک را با چه سرو کنیم؟

این نوشیدنی خوشمزه اغلب با خوراکی های مختلف سرو می شود. از شیرینی های محلی مانند باقلوا و زولبیا و بامیه گرفته تا انواع شکلات و تنقلات. این بخش کاملا به ذائقه خود شما بستگی دارد که تمایل داشته باشید نوشیدنی تان را با چه چیزی میل کنید. البته در کشور ترکیه، صرف باقلوا به همراه این قهوه رایج تر است.